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  • 巧克力原料加工如何操作?

    巧克力虽然是从国外开端引入的品类,可是现在在我国也广受各大人群的喜欢。除了直接从国外进口制品巧克力,我们国内自己的巧克力品牌也会自己出产制作。巧克力生产厂家那么从开始的原材料,到制品巧克力,必不可少的当然是加工制作的环节了。巧克力加工的好坏
    发布时间:2021-07-07   点击次数:8

  • 购买巧克力,请注意区分可可脂和代可可脂

    在购买巧克力之前,我们先要弄清楚两个概念,一个是可可脂,另一个是代可可脂。可可脂是以纯可可豆为原料,经清洗、筛选、焙炒、脱壳、磨浆、机榨等工艺制成的产品,液体呈琥珀色,固态呈淡黄色或乳黄色,具有可可特有的香味。因为产量有限,且在常温下不容易
    发布时间:2021-06-10   点击次数:5

  • 巧克力储存小贴士

    人们在购买咖啡豆的时候经常会发现有咖啡豆包装袋上写有提示如何储存咖啡豆,但很少会看到巧克力包装上写如何存放巧克力的。巧克力爱好者们可能会一时上头买了好多巧克力,但又不会短时间内能吃完。再然后可能就发现你的巧克力开!花!了!但其实,只要你了解
    发布时间:2021-05-19   点击次数:7

  • 巧克力生产厂家:甜蜜诱惑如何脱颖而出?

    巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。巧克力和其他的糖果不一样,虽然味道没有那么多的变化,但是就靠那独特的味道,征服了不少的人,很多人
    发布时间:2021-04-25   点击次数:8

  • 夏天巧克力储存需要注意哪些方面?

    巧克力比较脆弱,熔点较低,很容易溶化,不太好存储,如果想长时间保存巧克力,温度和湿度都有影响,所以想要巧克力存放时间长,存储的环境就要特别注意。1、由成分看保质期从成分上来看,不同的巧克力保质期不一样,代可可脂巧克力比可可脂巧克力熔点稍微要
    发布时间:2021-04-19   点击次数:8

  • 买巧克力选白巧克力还是黑巧克力?

    我们经常会给家人买巧克力吃,一般看到市面上的巧克力品种以及样式非常多。而我们经常买的巧克力中,很多朋友根据自己的口感会买自己喜欢的巧克力。其中比较有争议的就是买巧克力的时候,应该选白巧克力还是黑巧克力。白巧克力吃着时候有一个优点,那就是奶香
    发布时间:2021-01-26   点击次数:14

  • 罗蜜欧:纯正黑巧克力入口即化是为什么

    黑巧克力,或称纯巧克力,主要由可可脂、少数糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。质优的黑巧克力口感十分柔顺嫩滑,不会有粉粉的感觉,它在口中慢慢溶化的过程十分美妙,巧克力价格会令整个口腔溢满可可的浑厚味道。同时,酸度与苦味是平衡的,食后令口
    发布时间:2020-12-26   点击次数:27

  • 巧克力怎么保存,你知道吗?

    我们经常会在外面的店铺中买一些食物回家吃,有时候是为了在家中屯一些食物的目的而买这些食物的。那么,食物的保存方法就很重要的,因为谁都不希望自己刚刚买的食物,在还没有吃到就变质吃不了了。我们经常会买巧克力,你知道巧克力怎么保存吗?下面巧克力生
    发布时间:2020-10-19   点击次数:21

  • 你知道怎么挑选巧克力吗?

    我们的货架上有各种口味、品牌的巧克力,可是我想问大家一个问题,它们除了口味上有着明显的区别,还有什么本质的不同呢?纯的巧克力,也就是指可可含量达到85%以上的,一般用来烘焙加工,我们很少直接食用。而那些可可含量达到75%到85%的巧克力,吃
    发布时间:2020-06-27   点击次数:21

  • 世界巧克力发展趋向

    巧克力加工虽在不断发展,但都是天然的可可豆制品,由于可可豆受到天然气候条件的严格限制,产量远远满足不了巧克力生产发展需要,因此,出现了代替可可脂生产巧克力的油脂,这些油脂有的从其他植物中提取而得与可可脂性质相类似的,称为类可可脂,也有从其他
    发布时间:2019-07-24   点击次数:100

  • 巧克力“白霜”的解决方案

    巧克力风味独特、口感好,颇受人们的喜爱。随着巧克力制品消费量的增加,其质量问题也越来越受到各方的关注。其中巧克力起白霜是巧克力产业的世界性难题。白霜花是指加工、贮存、销售过程中,巧克力表面均一发白(酷似秋霜)或起凹凸不平的花斑点,甚至全部变
    发布时间:2019-07-24   点击次数:45

  • 巧克力糖的制作方法

    【巧克力太妃糖】巧克力原料:淡奶油190克,细砂糖95克,可可粉5克,黑巧克力38克,麦芽糖30克。 步骤:①将淡奶油、糖、麦芽糖和可可粉倒入小锅中开小火加热。 ②糖很快就融化了,但是可可粉不太容易溶,一直搅拌,随着加热就会逐
    发布时间:2019-07-24   点击次数:34

  • 自制巧克力的方法

    1、烘烤可可豆 烘烤可可豆不但可以让你制作的巧克力更加美味,还可以起到杀菌的作用,并且也能让它们更容易分开。你可以在烤盘上平铺一层可可豆,一般情况下要先用高温后再慢慢转成低温烘烤可可豆。此外,如果你需要烘烤很多可可豆,就可以购买一个滚
    发布时间:2019-07-24   点击次数:31

  • 速融巧克力和传统巧克力之间的区别有哪些

    1.口感和融化效果的区别在我国市场中所销售的各种巧克力最显着的特点便是只溶在口不溶在手,而且工艺水准将可可脂实现更好的凝聚,避免在市场销售之中出现融化的现象,而我国素有巧克力采用了更好的巧克力发酵技术和温度控制能力,保证了更高品质的口感既
    发布时间:2019-07-24   点击次数:29

  • 为什么说手工巧克力要比普通糖果更?

    据消费品行业的数据统计显示,近些年来在婚庆典礼以及大型的酒会当中逐渐将传统的糖果替代为手工巧克力,通过这一消费数据的变化也可知人们的消费观念也有了极大程度的转变,巧克力生产技术尤其对于一二线城市人群来说其消费能力显著提高下面小编就告诉您为什
    发布时间:2019-07-24   点击次数:33

  • 经期可以吃巧克力吗

    巧克力属于高热量的食品,很多女性对它是又爱又恨。爱是因为喜欢吃,恨是因为吃怕胖。这个世界本来就是一个矛盾体,相信很多女生都希望巧克力是那种可以敞开肚皮吃又不长胖还能减肥!呵呵,有点贪心了哦,不过巧克力并不是如此“矛盾”的。1、女性在经期适当
    发布时间:2019-07-24   点击次数:42

  • 代可可脂巧克力是巧克力吗?

    目前国内还有另外一种占市场份额较大的产品,为代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。代可可脂巧克力是以代可可脂、白砂糖和/或甜味剂为主要原料,添加或不添加可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体
    发布时间:2019-07-24   点击次数:48

  • 巧克力常识与保存方法说明

    巧克力常识与保存方法说明:1、巧克力特性就是遇热即变软,遇冷即变硬,若夏天疏失而致巧克力融化时,只要把它放进冰箱冷藏室大约30分钟以后,马上凝结成硬块,即可拿出食用,口味不会变坏。2、巧克力加工保存温度在15oC~20oC,巧克力买回家后,
    发布时间:2019-07-24   点击次数:25

  • 巧克力怎么存储?

    巧克力比较脆弱,熔点较低,很容易溶化,不太好存储,如果想长时间保存巧克力,温度和湿度都有影响,所以想要巧克力存放时间长,存储的环境就要特别注意。1、由成分看保质期从成分上来看,不同的巧克力保质期不一样,代可可脂巧克力比可可脂巧克力熔点稍微要
    发布时间:2019-07-24   点击次数:25

  • 生巧克力和熟巧克力的区别 生巧克力的做法是什么 热量是多少

    生巧克力是什么 平时我们吃的巧克力,因为要兼顾运输与保存的需要,在巧克力工艺上要做到不含水分、熔点高,所以口感就不可避免地比较硬了 生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力
    发布时间:2019-07-24   点击次数:36

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