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巧克力的等级划分

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巧克力的等级划分

发布日期:2019-07-23 作者: 点击:

巧克力根据可可固形物含量分为下面5个等级:
1,特苦型巧克力(Extra Amer):
一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力归于此类。这一般是巧克力的上限。
2, 苦巧克力(Amer):
可可固形物含量在50%-70%之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁巧克力都属于此类。
3,苦甜巧克力(Bittersweet):
除非品尝的苦甜巧克力的可可固形物含量远远高于允许的35%的含量,巧克力生产工艺否则的话,巧克力批发无论用哪一种可可豆巧克力制作,这种巧克力不会因为它的甜味给人留下很深的印象。
4,半甜巧克力(Semisweet):
在美国有这个叫法,但在FDA的任何分类中却没有这种术语。巧克力材料它介于苦甜巧克力之间,在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力的一种。
5,甜巧克力(Sweet)(FDA15%+):
可可固形物含量15%,是一种含量非常低的巧克力。


巧克力包装.jpg

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关键词:巧克力生产工艺,巧克力材料,巧克力制作

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