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  • [技术知识] 巧克力为什么要调温?

    巧克力的融点很低,40-50℃就会消融。所以,一般都是选用隔热水加热的方法来消融巧克力的。假如直火加热,很可能烧焦,需求非常谨慎。巧克力的导热性能很差,需求切成比较均匀的小块,才干加速消融。除了温度,巧克力最大的敌人便是水。在消融的巧克力中
    发布时间:2016-07-27   点击次数:21

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